LA COCINA DE LOS VALIENTES

LA COCINA DE LOS VALIENTES. Edición actualizada

Editorial:
Ediciones b
EAN:
9788466665735
Any d'edició:
Matèria
NARRATIVA
ISBN:
978-84-666-6573-5
Pàgines:
632
Enquadernació:
LIBRO EN OTRO FORMATO
idioma:
CASTELLANO
Ample:
154
Alt:
229
Disponibilitat:
DISPONIBLE (Lliurament en 1-2 dias)
Col·lecció:
LA TRAMA

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«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
 Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de  este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión  acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación  de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
 «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
 Juan Mari Arzak

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